國臺(tái)酒盲品賽火熱“出圈”：用品質(zhì)說話 讓年份酒的價(jià)值看得見

今年白酒行業(yè)內(nèi)最有話題的品牌活動(dòng)之一，一定少不了“第四屆國臺(tái)國標(biāo)真實(shí)年份酒全國盲品挑戰(zhàn)賽”。從3月15日開始，經(jīng)歷初賽和半決賽，全國74個(gè)城市跟著“品”起來，僅6月9日在鄭州舉行的半決賽就有上千人參加。決賽將于9月9日“國粉節(jié)”期間舉行。

圖為“第四屆國臺(tái)國標(biāo)真實(shí)年份酒全國盲品挑戰(zhàn)賽”現(xiàn)場(chǎng)

當(dāng)國臺(tái)用“百萬大獎(jiǎng)+全民參與”，把“盲品”這項(xiàng)被專業(yè)品酒師掌握的技藝推向千家萬戶，并取得熱烈反響時(shí)，一個(gè)問題自然浮現(xiàn)：盲品活動(dòng)很多，為何國臺(tái)的這場(chǎng)盲品挑戰(zhàn)賽能達(dá)到“破圈”的效果？

葡萄酒行業(yè)早已將盲品變成風(fēng)尚。愛好者們憑借酒液色澤、香氣層次與舌尖觸感，來確定葡萄品種、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土甚至年份。葡萄酒盛行盲品，根植于世界知名產(chǎn)區(qū)、知名品種經(jīng)過上百年的沉淀，發(fā)展出了獨(dú)特的個(gè)性和相對(duì)穩(wěn)定的風(fēng)格。而白酒行業(yè)內(nèi)的盲品是另一回事，多數(shù)白酒盲品活動(dòng)是小范圍內(nèi)的產(chǎn)品推介或品質(zhì)自證。廠家讓自己的產(chǎn)品與某些“標(biāo)桿”產(chǎn)品同臺(tái)競(jìng)技，本質(zhì)上更像一種對(duì)比營(yíng)銷。

國臺(tái)國標(biāo)真實(shí)年份酒盲品挑戰(zhàn)賽徹底顛覆了這一邏輯。?它不攀附、不對(duì)比，只是自信地亮出“家底”——把2012年至2020年九個(gè)不同釀造年份的國臺(tái)國標(biāo)酒一字排開，隨機(jī)編號(hào)，邀請(qǐng)所有消費(fèi)者共鑒。這種將同一品牌縱向年份差異作為核心考點(diǎn)的玩法，開行業(yè)先河。而國臺(tái)敢于設(shè)置這么“硬核”的挑戰(zhàn)賽，是因?yàn)閷?duì)國臺(tái)國標(biāo)的“年份真實(shí)”和“品質(zhì)穩(wěn)定”有著絕對(duì)自信。

圖為國臺(tái)國標(biāo)（2020年釀造）

很多消費(fèi)者都聽到過“年份酒”這個(gè)詞，卻很難說清楚什么是年份酒。國臺(tái)國標(biāo)用自己的方式給“年份”下了定義：每一瓶國標(biāo)酒，瓶身都醒目標(biāo)注著釀造年份，比如2017年上市的國臺(tái)國標(biāo)，瓶身上標(biāo)注著“2012年釀造”。這意味著每一瓶國臺(tái)國標(biāo)都經(jīng)歷了?一年精心釀造、三年陶壇涵養(yǎng)、一年瓶?jī)?chǔ)勾調(diào)?，整整五年沉淀后才得以上市。?到2025年，一瓶“國臺(tái)國標(biāo)（2012年釀造）”已是實(shí)實(shí)在在的13年陳釀。?以此類推，從2012年到2020年，九款國標(biāo)酒跨越了5年到13年的時(shí)光長(zhǎng)廊。

醬香白酒的酒體會(huì)隨著時(shí)間推移發(fā)生變化，時(shí)間越久，微黃越明顯，香味更醇厚，口感也更順滑。把國臺(tái)國標(biāo)的九款產(chǎn)品按年份排開，光看顏色深淺就能猜個(gè)大概——國臺(tái)國標(biāo)（2012年釀造）顏色最深，國臺(tái)國標(biāo)（2020年釀造）的相對(duì)淺亮。還有年份相近的酒體口感差別雖小，但國臺(tái)國標(biāo)（2012年釀造）和國臺(tái)國標(biāo)（2020年釀造）放一起，即使是醬酒“小白”也能喝出不同。如此大大降低了參賽門檻，讓普通消費(fèi)者也能享受盲品的挑戰(zhàn)和樂趣。

自從國臺(tái)國標(biāo)盲品挑戰(zhàn)賽舉辦以來，社交平臺(tái)上有許多品酒師、“發(fā)燒友”上傳了“通關(guān)秘籍”，教普通消費(fèi)者如何通過看顏色、聞香氣、品味道去分辨不同年份的產(chǎn)品，去品味酒體隨著時(shí)間增長(zhǎng)發(fā)生的細(xì)微變化。

國臺(tái)用一場(chǎng)大型盲品比賽給全國消費(fèi)者上了一堂生動(dòng)的“年份酒”科普課，讓大家真正明白了“老酒為什么好喝”“年份酒有什么價(jià)值”?？梢哉f，國臺(tái)發(fā)起的這場(chǎng)規(guī)?？涨暗拿て繁荣?，堪稱中國年份酒認(rèn)知普及的里程碑，對(duì)消費(fèi)者的啟蒙意義，堪比“村超”“蘇超”點(diǎn)燃老百姓的足球熱情。

圖為“第四屆國臺(tái)國標(biāo)真實(shí)年份酒全國盲品挑戰(zhàn)賽”現(xiàn)場(chǎng)

一場(chǎng)在全國范圍持續(xù)半年以上的白酒盲品比賽，保證產(chǎn)品風(fēng)味口感的一致性成了維護(hù)比賽公平的關(guān)鍵點(diǎn)。比如同一個(gè)釀造年份的國臺(tái)國標(biāo)，在北京買的與在廣州買到的，口感要一致，五月份買的和十月份買的也要一致。

這個(gè)問題，國臺(tái)早就通過智能釀造得到了解決。傳統(tǒng)白酒釀造，依賴的是“師徒相授”的經(jīng)驗(yàn)傳承。老師傅的眼色、手感、心傳便是標(biāo)準(zhǔn)。然而，這更像一門“文科”，理解因人而異，狀態(tài)時(shí)有起伏，細(xì)微差別在所難免。

國臺(tái)選擇了智能釀造這條更“理科”的路徑。國臺(tái)從1999年扎根茅臺(tái)鎮(zhèn)，最初十年認(rèn)真學(xué)習(xí)茅臺(tái)“12987”工藝，充分掌握了釀造正宗大曲醬香酒的工藝密碼。2011年，國臺(tái)開始做智能釀造升級(jí)，通過拆解傳統(tǒng)工藝的關(guān)節(jié)節(jié)點(diǎn)，將歷代釀酒師的寶貴經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行解構(gòu)、量化，轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)可控的工藝參數(shù)和數(shù)據(jù)模型，再交由智能化設(shè)備執(zhí)行。13年間經(jīng)歷6次迭代，形成了相對(duì)完整的智能釀造體系。

2024年國臺(tái)發(fā)布了行業(yè)內(nèi)首個(gè)醬香酒智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系，把“12987”工藝細(xì)化為30道工序、274個(gè)環(huán)節(jié)，并提煉出1508項(xiàng)工藝指標(biāo)。用機(jī)器代替易受狀態(tài)影響的感官判斷，以?確保同一釀造年份的國臺(tái)國標(biāo)酒，其酒體骨架、風(fēng)味輪廓、核心品質(zhì)都能保持高度統(tǒng)一，每一瓶都是可預(yù)期的“標(biāo)準(zhǔn)答案”。

這份貫穿始終的一致性，正是國臺(tái)敢于舉辦全國性大規(guī)模盲品挑戰(zhàn)賽的基石。它讓比賽回歸本質(zhì)，比的是品鑒者對(duì)不同年份酒之間細(xì)微差異的洞察力，而非酒樣本身的偶然性。?只有品質(zhì)恒穩(wěn)如磐石，年份酒的價(jià)值才顯得清晰而可信。

為了讓更多人掌握盲品“秘籍”，國臺(tái)還搞培訓(xùn)、發(fā)手冊(cè)（《國臺(tái)國標(biāo)真實(shí)年份酒·風(fēng)味通識(shí)》），把辨別年份酒的知識(shí)點(diǎn)“掰開了、揉碎了”教給消費(fèi)者，讓大家從“只會(huì)喝”變成“懂得品”。這等于把“什么是好酒”的裁判權(quán)，從少數(shù)專家手里，交到了千千萬萬普通消費(fèi)者的嘴巴和心里。

通過這場(chǎng)盛大的盲品比賽，越來越多的消費(fèi)者將開始關(guān)注真實(shí)年份酒的品質(zhì)與價(jià)值提升，一個(gè)真正懂酒、愛酒、理性消費(fèi)的時(shí)代也會(huì)隨之悄然降臨。

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編輯：劉志遠(yuǎn)

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